ファミキャンいっとく？

今日はキャンプに限らず我が家では大定番の

ボイルドビーフのレシピを公開します。

材料（4人分）　

牛もも肉ブロック　　４００ｇ（オージービーフで十分おいしいです。
　　　　　　　　　　　　　　　売れ残りが半額になっていたら迷わずｇｅｔ）



塩（すり込み用）　　　１２ｇ（だいたい肉の３％くらいが目安です。）

砂糖　　　　　　　　　　６ｇ（塩の半量）

コショウ　　　　　　　　適量（お好みで）

セロリ　　　　　　　　　１本

ねぎ　　　　　　　　　　１本

にんじん　　　　　　　１/２本

冷蔵庫に残っているくず野菜（例　椎茸や玉葱など香味野菜）　

水　　　　　　　　１リットル

塩（ゆで用）　　　　小さじ１

作り方はいたって簡単

①肉に塩（すり込み用）、砂糖、コショウをまんべんなくすり込む。

②ジップロックなどの密封できる袋または容器に肉をいれ
　冷蔵庫で一日ねかす。


③肉を冷蔵庫からとりだして室温に戻し、塩を洗い流す。

④鍋に水と野菜、塩（ゆで用）を入れ強火で沸騰させる。


⑤熱したフライパンで肉の表面に焼き色をつける。


⑥④の鍋に肉を入れ強火のまま1分煮る。

⑦火を止めて１３～１５分放置する。

⑧肉を取り出してゆで汁が冷めるのを待つ。

⑨ジップロックに肉とゆで汁を戻し、一晩ねかして完成です。



＊時間がない場合は②でねかす時間を30分～1時間にし、

⑧で取り出した肉が冷めたところで完成でもまあまあいけます。

ソースを作ってもいいのですが、

薄切りした肉をグリーンサラダにのせて

お好みの市販ドッレッシングをかけると立派な一皿になります。

残ったゆで汁も出し殻の野菜をとりのぞき

水を足すなどして塩分を調節し、もやし、中華だしの素、とき卵、

そして最後にラー油をいれると絶品スープになります。

BBQばかりで飽きてきたなという方はぜひ一度お試しあれ。



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