ボイルドビーフ
今日はキャンプに限らず我が家では大定番の
ボイルドビーフのレシピを公開します。
材料（4人分）
牛もも肉ブロック ４００ｇ（オージービーフで十分おいしいです。
売れ残りが半額になっていたら迷わずｇｅｔ）
塩（すり込み用） １２ｇ（だいたい肉の３％くらいが目安です。）
砂糖 ６ｇ（塩の半量）
コショウ 適量（お好みで）
セロリ １本
ねぎ １本
にんじん １/２本
冷蔵庫に残っているくず野菜（例 椎茸や玉葱など香味野菜）
水 １リットル
塩（ゆで用） 小さじ１
作り方はいたって簡単
①肉に塩（すり込み用）、砂糖、コショウをまんべんなくすり込む。
②ジップロックなどの密封できる袋または容器に肉をいれ
冷蔵庫で一日ねかす。
③肉を冷蔵庫からとりだして室温に戻し、塩を洗い流す。
④鍋に水と野菜、塩（ゆで用）を入れ強火で沸騰させる。
⑤熱したフライパンで肉の表面に焼き色をつける。
⑥④の鍋に肉を入れ強火のまま1分煮る。
⑦火を止めて１３～１５分放置する。
⑧肉を取り出してゆで汁が冷めるのを待つ。
⑨ジップロックに肉とゆで汁を戻し、一晩ねかして完成です。
＊時間がない場合は②でねかす時間を30分～1時間にし、
⑧で取り出した肉が冷めたところで完成でもまあまあいけます。
ソースを作ってもいいのですが、
薄切りした肉をグリーンサラダにのせて
お好みの市販ドッレッシングをかけると立派な一皿になります。
残ったゆで汁も出し殻の野菜をとりのぞき
水を足すなどして塩分を調節し、もやし、中華だしの素、とき卵、
そして最後にラー油をいれると絶品スープになります。
BBQばかりで飽きてきたなという方はぜひ一度お試しあれ。
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